現在正值三月，海鮮市場中，家家戶戶開始紛紛地出售大量花甲，這個時候雖然不是花甲最肥美的季節，不過在品質上來說已經足夠地鮮美。

為此很多吃貨們怎麼可能輕易放過實惠好吃的花甲，畢竟外賣面飯店一盤都能賣上三四十塊錢呢，自己在家就能輕松實現花甲自由何樂而不為呢。

而且，花甲不只是味道可人，其中的營養你也不要錯過。含有各種維生素、鐵、鋅、鈣、鎂。常食用可降低血清膽固醇，利水消腫。

屬于高蛋白、高熱量的一種食材。重要的是它所含有的脂肪量還很少，對于想要維持身材還想享受美食的人可太友好了。

買來的花甲你會怎麼吃呢？煲湯、涼拌、香辣應有盡有，但都逃不了一個問題，吃花甲時總會聽到「嘎吱」的聲音，沒錯，這就是花甲里面的沙子被咬到了。

以至于經常會被這些討厭的泥沙影響吃花甲的心情，重要的是還可能吃到肚子后引起結石。

所以為了健康，也為了美美地享受上一頓花甲，就必須要認真地清洗花甲的沙子。

相信很多人在家中處理花甲的方式就是浸泡花甲，在水中添加食用油和食用鹽，等待幾個小時清洗后就直接下鍋烹飪了。

所以也就發現了，很多時候這樣子處理花甲的方式，又費時間還不干凈。今天，教你幾招海邊漁民都是怎麼處理花甲的小妙招。

根本用不到油和鹽，就能簡簡單單地逼迫花甲吐干凈身體里的泥沙，盡情地享受它鮮美的味道，看看還有誰不知道？

第一種方法：搖晃法

在花甲市場里，老闆本來就是用的海水浸泡花甲，也沒見到花甲能吐沙，所以只用鹽水根本作用不大。

可以找出一個帶蓋子的鍋或碗，將花甲裝進去，倒入適量的40°溫水浸泡十分鐘促進花甲殼張開。

在蓋好鍋碗后握緊，開始瘋狂快速地搖晃花甲，讓花甲受到強烈撞擊后就像人一樣產生眩暈感。

放松身體后，泥沙自然就掉落到外面。如此循環更換清水搖晃三遍以上后，再用清水沖洗干凈，你就會收獲到干凈的花甲大餐。

第二種方法：清洗法

買回來的花甲不需要浸泡，直接在水龍頭下清洗干凈后，放在一旁備用。這時拿出可以去腥的生姜，起火架鍋。

放入可以沒過花甲的清水，放入生姜和花甲，大火開始煮，隨著水溫的升高。

在水溫即將達到最高點的時候就會看到花甲一個個地都張開了殼。便可以馬上關火，預防花甲肉被煮熟，不好后續清理。

接著撈出花甲，一個一個地放在水下輕輕地沖洗，完全暴露在外面的肉體就很輕易地被清洗干凈了。

清洗完花甲后會看到鍋底還留有一小部分的花甲肉，這種肉通常是不新鮮的，可以直接丟棄了，影響口感。

當然這些方法要想有效，就必須得選購新鮮的花甲，方法雖然看上去有些不聰明的樣子，但是真的很有用哦。

不信可以自己親手試試，驚喜等你來發現，好了，今天的妙招大家get了嗎？

香菇是很多家庭餐桌上經常出現的食材，可以烹飪多種菜肴，什麼季節基本上都可以買到。

香菇還擁有食療功效，其中含有的「香菇素」成分能夠起到安撫情緒的作用，睡眠不好的人群，可以經常食用香菇。

 而且，常吃香菇的人就會發現，香菇當中有一種特殊的香氣，具有幫助菜肴味道增添層次感的作用。

市面上主要有鮮香菇和干香菇兩種，兩者之間存在著一些不同，今天就和大家聊一聊香菇的話題吧。

看一看鮮香菇和干香菇究竟不同在哪些方面。之后大家在購買時，就有選擇的依據了，快學起來吧。

一、干香菇與鮮香菇存在的差異

1、不同的營養成分：

干貨制品的香菇，它的優勢就在于便利運輸和保存。而干香菇由于失去了水分，品質會變輕。

如此，同樣品質的香菇，自然是干香菇含有更多的營養物質。在這當中，維生素D就是含量差異較為明顯的地方。

香菇在晾曬和烘干的過程中會形成維生素D，而這一種物質是香菇原始形態所不具備的成分。

為此，若是人體缺乏維生素D，可以選擇進食干香菇，促進人體對鈣質的吸收和利用。

還有就是，很多人也不知道，干香菇當中富含的維生素C也是相當不錯，大概有鮮香菇的五倍之多。

經常食用香菇，可以起到養顏和提亮膚色的作用，讓人看上去更加有氣色。 

不過，干香菇的碳水化合物含量也會升高，而且還有更高的熱量，過量食用不利于控制體重。此外，比起鮮香菇，干香菇也更不容易被消化。

2、不同的香氣：

干香菇有著濃郁的香氣味，這是因為干香菇中含有「香菇精」這種物質。使用干香菇熬湯時，會讓湯更加鮮濃。

鮮香菇中水分含量較大，香氣會更淺淡一些。總而言之，鮮香菇可以搭配肉片成為一道香菇肉片菜。

而干香菇就不會拿來做菜，只會在熬湯時增加幾顆干香菇，促進湯底香氣，口感更佳。

3、不同的味道： 

干香菇的結構和鮮香菇不同，口感更加生硬，即使是完全泡發的干香菇，也不如鮮香菇順滑和細膩。

而鮮香菇口感肥美，肉質有彈性，吃起來嫩滑、爽口，很容易被消化，適合全年齡段的人群食用。

而且鮮香菇的烹飪方法也更多，可以搭配其它食材，還可以單獨烹飪。

二、如何挑選好吃的香菇

1、觀察香菇

鮮香菇肉質肥滿，表面沒有異色，有著緊致的菇褶和比較粗的菇柄。干香菇的健康色澤是黑褐色，有一層「白霜」狀物質。 

2、聞香菇味道

香菇本身具有一股獨特的香氣味。如果在聞的時候感覺香氣過分濃郁，或者散發酸味，這類香菇就要避免選購了。

3、觸摸香菇

鮮香菇表面光滑，水分含量大，肉質有彈性。而干香菇粗糙，肉質比較硬。不過，優質干香菇韌性較大，不會輕易被掰斷。 

好了，以上就是今天和大家分享的主要內容。鮮香菇和干香菇的不同主要是營養價值、味道和口感幾個方面，大家可以根據需要進行購買。

如果大家有更多的看法和建議，或者知道兩種香菇還有哪些區別，也歡迎在評論區留言和討論。