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清洗花蛤時,放油鹽是大錯!海邊漁民分享妙招,不用鹽也不用油,簡簡單單吐干凈
2023/04/12

現在正值三月,海鮮市場中,家家戶戶開始紛紛地出售大量花甲,這個時候雖然不是花甲最肥美的季節,不過在品質上來說已經足夠地鮮美。

為此很多吃貨們怎麼可能輕易放過實惠好吃的花甲,畢竟外賣面飯店一盤都能賣上三四十塊錢呢,自己在家就能輕松實現花甲自由何樂而不為呢。

而且,花甲不只是味道可人,其中的營養你也不要錯過。含有各種維生素、鐵、鋅、鈣、鎂。常食用可降低血清膽固醇,利水消腫。

屬于高蛋白、高熱量的一種食材。重要的是它所含有的脂肪量還很少,對于想要維持身材還想享受美食的人可太友好了。

買來的花甲你會怎麼吃呢?煲湯、涼拌、香辣應有盡有,但都逃不了一個問題,吃花甲時總會聽到「嘎吱」的聲音,沒錯,這就是花甲里面的沙子被咬到了。

以至于經常會被這些討厭的泥沙影響吃花甲的心情,重要的是還可能吃到肚子后引起結石。

所以為了健康,也為了美美地享受上一頓花甲,就必須要認真地清洗花甲的沙子。

相信很多人在家中處理花甲的方式就是浸泡花甲,在水中添加食用油和食用鹽,等待幾個小時清洗后就直接下鍋烹飪了。

所以也就發現了,很多時候這樣子處理花甲的方式,又費時間還不干凈。今天,教你幾招海邊漁民都是怎麼處理花甲的小妙招。

根本用不到油和鹽,就能簡簡單單地逼迫花甲吐干凈身體里的泥沙,盡情地享受它鮮美的味道,看看還有誰不知道?

第一種方法:搖晃法

在花甲市場里,老闆本來就是用的海水浸泡花甲,也沒見到花甲能吐沙,所以只用鹽水根本作用不大。

可以找出一個帶蓋子的鍋或碗,將花甲裝進去,倒入適量的40°溫水浸泡十分鐘促進花甲殼張開。

在蓋好鍋碗后握緊,開始瘋狂快速地搖晃花甲,讓花甲受到強烈撞擊后就像人一樣產生眩暈感。

放松身體后,泥沙自然就掉落到外面。如此循環更換清水搖晃三遍以上后,再用清水沖洗干凈,你就會收獲到干凈的花甲大餐。

第二種方法:清洗法

買回來的花甲不需要浸泡,直接在水龍頭下清洗干凈后,放在一旁備用。這時拿出可以去腥的生姜,起火架鍋。

放入可以沒過花甲的清水,放入生姜和花甲,大火開始煮,隨著水溫的升高。

在水溫即將達到最高點的時候就會看到花甲一個個地都張開了殼。便可以馬上關火,預防花甲肉被煮熟,不好后續清理。

接著撈出花甲,一個一個地放在水下輕輕地沖洗,完全暴露在外面的肉體就很輕易地被清洗干凈了。

清洗完花甲后會看到鍋底還留有一小部分的花甲肉,這種肉通常是不新鮮的,可以直接丟棄了,影響口感。

當然這些方法要想有效,就必須得選購新鮮的花甲,方法雖然看上去有些不聰明的樣子,但是真的很有用哦。

不信可以自己親手試試,驚喜等你來發現,好了,今天的妙招大家get了嗎?

香菇是很多家庭餐桌上經常出現的食材,可以烹飪多種菜肴,什麼季節基本上都可以買到。

香菇還擁有食療功效,其中含有的「香菇素」成分能夠起到安撫情緒的作用,睡眠不好的人群,可以經常食用香菇。

 而且,常吃香菇的人就會發現,香菇當中有一種特殊的香氣,具有幫助菜肴味道增添層次感的作用。

市面上主要有鮮香菇和干香菇兩種,兩者之間存在著一些不同,今天就和大家聊一聊香菇的話題吧。

看一看鮮香菇和干香菇究竟不同在哪些方面。之后大家在購買時,就有選擇的依據了,快學起來吧。

一、干香菇與鮮香菇存在的差異

1、不同的營養成分:

干貨制品的香菇,它的優勢就在于便利運輸和保存。而干香菇由于失去了水分,品質會變輕。

如此,同樣品質的香菇,自然是干香菇含有更多的營養物質。在這當中,維生素D就是含量差異較為明顯的地方。

香菇在晾曬和烘干的過程中會形成維生素D,而這一種物質是香菇原始形態所不具備的成分。

為此,若是人體缺乏維生素D,可以選擇進食干香菇,促進人體對鈣質的吸收和利用。

還有就是,很多人也不知道,干香菇當中富含的維生素C也是相當不錯,大概有鮮香菇的五倍之多。

經常食用香菇,可以起到養顏和提亮膚色的作用,讓人看上去更加有氣色。 

不過,干香菇的碳水化合物含量也會升高,而且還有更高的熱量,過量食用不利于控制體重。此外,比起鮮香菇,干香菇也更不容易被消化。

2、不同的香氣:

干香菇有著濃郁的香氣味,這是因為干香菇中含有「香菇精」這種物質。使用干香菇熬湯時,會讓湯更加鮮濃。

鮮香菇中水分含量較大,香氣會更淺淡一些。總而言之,鮮香菇可以搭配肉片成為一道香菇肉片菜。

而干香菇就不會拿來做菜,只會在熬湯時增加幾顆干香菇,促進湯底香氣,口感更佳。

3、不同的味道: 

干香菇的結構和鮮香菇不同,口感更加生硬,即使是完全泡發的干香菇,也不如鮮香菇順滑和細膩。

而鮮香菇口感肥美,肉質有彈性,吃起來嫩滑、爽口,很容易被消化,適合全年齡段的人群食用。

而且鮮香菇的烹飪方法也更多,可以搭配其它食材,還可以單獨烹飪。

二、如何挑選好吃的香菇

1、觀察香菇

鮮香菇肉質肥滿,表面沒有異色,有著緊致的菇褶和比較粗的菇柄。干香菇的健康色澤是黑褐色,有一層「白霜」狀物質。 

2、聞香菇味道

香菇本身具有一股獨特的香氣味。如果在聞的時候感覺香氣過分濃郁,或者散發酸味,這類香菇就要避免選購了。

3、觸摸香菇

鮮香菇表面光滑,水分含量大,肉質有彈性。而干香菇粗糙,肉質比較硬。不過,優質干香菇韌性較大,不會輕易被掰斷。 

好了,以上就是今天和大家分享的主要內容。鮮香菇和干香菇的不同主要是營養價值、味道和口感幾個方面,大家可以根據需要進行購買。

如果大家有更多的看法和建議,或者知道兩種香菇還有哪些區別,也歡迎在評論區留言和討論。